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孕妇养生——关注下一代•孕产妇的饮食与健康
现今，无论家庭经济状况如何，家有孕妇、产妇和哺乳的母亲总会在营养膳食上得到特别的关照。但是准妈妈们以及新妈妈们如何增加营养最为合理，最有利于母亲和胎儿（婴儿）的知识多来自上辈的经验，有关指导书籍多得难以选择。这里结合我们开展孕产妇的健康管理经验，介绍一些孕（产）妇和乳母期营养对孕妇、胎儿和婴儿影响的基本知识和新的认识，并对孕妇、乳母的营养膳食以及制作营养菜肴的器具作一介绍。
◆良好的营养才会有健康的宝宝
生命真的很奇妙。从一个肉眼几乎看不见的受精卵到六七斤重的可爱宝宝，可以说是一个“从无到有”的过程。胎儿的身体发育和大脑发育均需要很多营养素的支持，特别是脑对于营养素的要求更高。
专家对营养不良少儿的大脑和正常儿大脑的发育过程进行比较研究，结果显示，营养不良的孩子脑细胞数目和脑细胞体积都比营养正常的孩子差。脑细胞数目减少的比例大致是：如果胚胎时期营养不良，大脑细胞总数可能减少17%；如果断奶以后营养不良，大脑细胞总数也会减少18%；如果婴儿在胚胎、出生后都营养不良，则大脑细胞总数将减少40%。如果营养不良状况持续下去，则不仅是细胞数目减少，细胞体积也将缩小，每个细胞内所含的脂类也会减少。而如果怀孕初期到婴儿出生后两岁这一段时间的营养状况正常，只是此后营养不良，则DNA和脑细胞数目都能正常，仅仅是细胞的形状较小，只要营养状况得到改善，智力很快会恢复正常。
人的大脑需要多种营养素。从人脑的构成成份来看，脂质占大脑干重（即除去水份的重要）的55%-60%，它是神经传导等智力活动的重要物质。蛋白质占脑干重的30%-35%，它是构成脑的主要物质。糖是脑活力的最主要能源，钙能够抑制脑神经经常兴奋。维生素C对大脑功能能起到润滑的作用，维生素B对脑的蛋白质代谢有多重促进作用。这些营养素对婴儿头脑的良好发育都是不可或缺的。
◆对新生儿体重的认识更加深远
低体重新生儿出生后不仅抵抗力差，不好养，还与成年后的高血压、糖尿病、冠状动脉心脏病发生密切有关。新生儿低出生体重的相关因素与不良饮食和生活方式有关。包括孕前母体体重过轻、母体孕期蛋白质－能量营养不良、孕期体重不够、孕期血浆总蛋白和白蛋白水平低下、孕期贫血、孕妇酗酒和吸烟有关。巨大胎儿则与孕期营养过剩特别是高血糖状态有关，其不良后果不仅仅是增加分娩难度，也与胎儿成年后的冠心病和糖尿病等慢性病的发生有关（已有胎源性成人病一说）。因此，我们要十分重视孕妇的营养和膳食。（正常新生儿体重为2500~3999克（5斤以上，不到8斤），低出生体重儿指新生儿体重低于2500克（5斤），巨大胎儿指新生体重超过4000克（8斤）
◆孕前要满足微量元素
科学的饮食应从怀孕之前就开始。俗话说：“好种出好苗，好树结好桃。”优生在很大程度上决定于精子和卵子的质量，凡是影响到精卵质量的，都应尽量避免；凡是利于优孕优生的，都应积极创造条件。除积极医治生殖系统疾病、戒烟酒等不良嗜好、避免接触有害物质、防止滥服用影响受孕的药物外，还要积极采取饮食营养保健措施。需要指出的是，孕前保健，特别是饮食与营养，并不仅仅是妻子的事，丈夫照样有责任做好，也就是夫妻双方要共同提高生活品质，做到科学饮食。这里，我们着重谈谈孕前科学饮食的一个要诀：满足微量元素。
由于中国的膳食结构和生活习惯所致，膳食中的钙、铁、锌、硒等元素容易缺乏。所以，孕前应注意补充富含无机盐和微量元素的食物。
钙的供给充足，有利于改善男子的性功能。如果缺钙，在多次性生活后，丈夫可出现腰痛、手足抽搐等现象；妻子则会感到腰痛、腿痛、骨盆痛。因此，每日膳食中尽可能进食一定数量的豆类，如豆腐、豆浆及豆制品，牛奶、虾皮、芝麻酱等食物中也含有丰富的钙。
铁是制造红细胞的必需原料，缺铁就会发生贫血。患缺铁性贫血的新婚夫妇常常会因紧张而频繁的性生活感到疲乏无力、腰酸背痛、头晕眼花、面色苍白、注意力不集中和记忆力减退。严重贫血可影响性生活和胎儿发育。因此，新婚夫妇应多食含铁丰富的食物，以防贫血发生。
锌是一种具有多功能的营养素，参与体内80多种酶的活动，特别是与生殖系统的功能有密切的关系，孕前尤其需要补充。如果体内缺少锌，会使****低下，****能力减退；男性易发生睾丸萎缩，并能使精子数量下降；女性可出现****冷淡，如果怀孕易导致胎儿畸形。含锌最多的食物有牡蛎，每100克牡蛎含有近100毫克锌。其次是牛肉，每100克牛肉中含有4~8毫克锌，牛肝3.8毫克，鸡肝2.4毫克，鸡蛋3毫克，花生米2.9毫克，猪肉2.7毫克。
此外，磷、硫、铬、硒等元素也是精液的组成成分，对激发精子活力也有特殊作用，也应注意从膳食中加以补充。
现代健康保健学发现，使用天然健康的饮食器具和烧煮器材，对补充微量元素会起到独特的促进作用。特别是用紫砂制成的煲类炊具，富含铁和人体所需的微量元素和矿物质。因为紫砂是一种深藏于山腹地层的特有矿产，紫砂在煮食过程中，能释放人体必需的微量元素。将实施“家庭优生计划”的小夫妻们，不妨使用紫砂制成的煲类炊具。
◆孕期体重——营养饮食的指示器
孕期体重增加是必要的体重增加，但是合理的体重增加在当今孕期生活中更需要关注。根据研究，要求孕中期应增加4~5公斤，孕晚期增加5公斤，总共增加12公斤为宜。
◆孕妇的饮食注意规则：
●各种营养素供给充足
这是良好营养的物质基础。如营养素摄入量不够，即使再好的膳食也不能够提供良好的营养。
●食物多样化，尽量别偏食
每一种食物都有自己独特的营养素，基本营养不会包罗万象。所以只有从多种食物中摄取，才能够保证营养全面。而偏食很可能会漏掉或减少某种或某几种营养素的摄入。
●清淡为主，糖、盐和油不过量
糖、盐和油能够提供我们所需的营养素，但过多摄入糖、盐和油有害无益。过量摄入糖将使体重增长过快，也可能诱发妊娠期血糖过高，而摄入过多的盐将加重妊娠期水肿及妊娠期高血压。饮食中油过多同样会引起体重增加，并可能导致血脂异常。所以孕期应选营养丰富的清淡饮食。
●摄入充足的水分
孕期最好是饮用矿泉水或白开水，也可以喝一些鲜果汗，但应控制好饮用量，不要过多。
●少食多餐
怀孕期间容易饥饿，所以孕妇除3次主餐外，最好应有2-3次加餐，可安排在早午餐之间、午晚餐之间和睡前。
●常吃新鲜蔬菜水果
它们能为孕妇和胎儿提供维生素、矿物质和微量元素以及膳食纤维。但应注意水果的量不宜过多。正常的孕妇每日摄入也不要超过半斤。
●少吃快餐和方便食品
快餐及方便食品的特点是食用方便、省时，适用于出差旅游等户外活动和工作繁忙时选用。但这些食品营养素比较单一，脂肪较多，有时还含有防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂，所以不太适合孕期食用。
●少吃腌制、腊制和熏制食品
腌制、腊制、熏制都是长期保存食品的一种方法，这类食物有一些特殊的风味，所以很受欢迎。这种加工方法在没有冰箱的年代更显得意义非凡。但它们在加工过程中损失了很多营养素，尤其是维生素类。而且可能还会有一些不利于健康的物质生成。所以，孕期最好少食用这类食品。
●少喝碳酸饮料和可乐型饮料
碳酸饮料是用化学原料对成的，它不是天然食品，里面含香精、色素及糖或糖精等物质。可乐型饮料含有很高的磷酸、糖及咖啡因，所以均不适于孕妇选用。
●适量食用动物肝脏
动物肝脏营养丰富，应每周吃1-2次，但不可过量食用。
●多喝牛奶和奶制品
牛奶及奶制品中含有优质蛋白及吸收率很好的钙，所以每日应摄入半斤至一斤半。
●不可减体重
●不要饮浓茶及咖啡
◆妊娠初期的饮食质量第一
在妊娠初期，胚胎还很小，生长缓慢，主要是胚胎分化形成各个器官。这量变化不大。如果孕妇身体比较瘦并且没有什么早孕反应的话，每日增加热能150千卡左右即可。这相当于将近一两的主食或者一袋牛奶产生的热量。简单地说，在这个阶段，孕妇可以选一些营养丰富、制作精细、质量上乘的膳食，而不必过于追求量的增加。此时膳食的重点应放在食物的质量和卫生上。如有条件，可选用一些无公害的绿色食品。为使胚胎能够正常发育，不要接触有毒有害的物质及环境。
◆孕早期（3个月内）营养与膳食
胚胎发育初期每日增重１克，所需营养与非孕妇女相当，克服早孕不良反应，保持胃口，使营养摄入不少于孕前是这个时期的重点。具体膳食要求要注意以下几点：
①按照孕妇的喜好，选择有胃口的食物。②选择容易消化的食物以减少呕吐，如粥、咸面包干、饼干、糖醋萝卜等。③想吃就吃，少食多餐。④如果呕吐剧烈，完全不能进食，代谢不良形成酮体对胎儿早期大脑发育的不利应及时就医，用静脉补充葡萄糖，纠正不进食引起的代谢紊乱。⑤为避免发生胎儿神经管畸形，在计划怀孕时就开始补充叶酸400微克／每日
◆孕中晚期营养与膳食
此期胃口好转，胎儿发育增快，每日增重约10克开始，怀孕第4个月起,母体体重迅速增长，开始储存脂肪及部分蛋白质，此时，胎儿、胎盘、羊水、子宫、乳房、全身血容量等都迅速增长。为此，在怀孕的第四个月起，必须增加能量和各种营养素，以满足合成代谢的需要。我国推荐膳食营养供给中规定孕中期能量每日增加200千卡，蛋白质4~6个月增加15克，7~9个月时增加到25克，钙增加到1500毫克，铁增加到28毫克，其他营养素如碘、锌、维生素A、D、E、维生素E
维生素B1、维生素B2、维生素C等也都相应增加。膳食选择，增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白的动物性食物、含钙丰富的奶类食物，含矿物质和维生素丰富的蔬菜、水果和干果等。蔬菜水果含丰富的纤维素，可以促进肠的蠕动，防止孕妇发生的便秘。孕妇合理增加营养，配合适当活动可使体重合理增长。
●孕中期（４～６个月）
营养要求：补足能量，补足铁质和蛋白质
膳食要点 主食（谷类和薯类）３５０～４５０克，提供热量。
荤食 蛋白质食物（提供蛋白质和其他营养素）：鱼、禽、瘦肉交替选用约１５０克，鸡蛋１个（蛋也是优质蛋白的最佳来源，也是脂溶性维生素及叶酸和维生素B2、B6
和B12的丰富来源。铁的含量也较高。当菜当点心，咸、甜均可。孕妇每天一般可吃1~3个，最多每天不超过6个）。牛奶或酸奶２５０～５００毫升（鲜牛奶、羊奶含有优质蛋白质、钙、磷、多种微量元素和维生素A、D和B族维生素。）奶类吸收良好，应该鼓励不习惯喝奶的孕妇从少量开始喝奶，逐渐增量充维生素生素Ａ和铁质，每周吃一次海产品（补充碘、锌等矿物质），一次猪肝约２５克一次动物血（猪肝提供维生素A、D、B1、B
2，B12 以及叶酸、烟酸和铁质。每周吃1~2次肝脏，每次100克。补充造血原料铁等营养素）。
素食 包括蔬菜５００克（其中叶菜为主）水果和干果１５０～２００克，豆制品５０～１００克
●孕晚期（７～９月）
此期胎儿体内组织、器官迅速增长，脑细胞分裂加快，骨骼开始钙化，同时孕期子宫增大，乳腺发育增快，对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要明显增加。
营养要求：补充含长链多不饱和脂肪酸的植物油和海鱼；增加钙的补充；保证体重适宜增长。
膳食要点：基本同孕中期，其中提供能量的主食要根据体重进行控制，每日３５０克，不饿即可，如仍感饥饿可多吃些叶菜或薯类充饥。
荤素菜中增加吃鱼次数，每周至少３次，其中一次是海鱼。
增加含钙菜肴，补钙饮食首推奶和奶制品干酪。另外，虾皮、海带、豆类、坚果类、可连骨头吃的小鱼小虾、紫菜含钙量高，一些绿色蔬菜如雪里蕻、苋菜也是钙的良好来源。值得注意的是民间单纯用骨头煮汤并不补钙，因为经测定，溶解在骨头汤中的钙含量很低。如用骨头炖黄豆（黑豆或青豆）菜肴中的钙就要高得多。
◆警惕孕期营养过剩
在目前大多数的家庭中，孕妇体重增加过度，营养过剩值得警惕。前不久，浙大医学院妇产科医院产下一个12斤4两的新生儿，引起怀孕家庭的普遍关注。我国东部地区巨大胎出生率已达10%，巨大胎儿的增多反映了孕期营养的过剩。因此，孕妇在妊娠期间要注意防止过量进食和过度营养，宜将体重增加幅度控制在12.5公斤以内。这可避免胎儿过大造成的难产，也可减少诱发孕妇糖尿病和高血压的发生率。第三，更深远的意义还可以减少成年后发生冠心病的几率。因此，如果孕期有超重倾向，也须注意。下列饮食摄入量可供参考：
孕妇每日饮食需要量
食物种类 每日需要量
主食（米饭、面、西点、薯类 320克
豆腐 100克
奶类 2~4杯（250~500毫升）
蛋类 100克（50克/个）
鱼类 50克
肉类 50克
水果类（柑橘、苹果、梨等） 200克（100克/个）
绿色蔬菜水果 450克
油脂类（炒菜用） 25克（约3汤匙）
产妇的营养和膳食
中国人历来有重视产妇的营养和饮食的传统。该期营养可帮助会阴伤口和子宫的修复，补充分娩时的失血，所以非常强调供给足够的能量和蛋白质和含铁丰富的食物。若分娩时会阴撕列列伤Ⅲ度缝合，应给无渣饮食一周，以保证肛门括约肌不会因排便而再次撕裂。
鸡蛋是非常理想的食物，可甜可咸，炒、煮、做汤，花样多口味好，但是每日吃进鸡蛋的量不要超过5~６个，也不要集中吃，以免增加肾脏的负担。传统产妇饮食非常强调鸡肉、瘦肉、鱼、蛋，但对于平衡饮食来说，往往忽视蔬菜和水果的摄入，这容易造成维生素和矿物质和膳食纤维的不足。传统饮食鼓励使用红糖，对补血有好处，但并不是补铁铁的主要手段。
富含铁的食物很多。食物中的铁有两个来源，即血红素铁和和离子铁（非血红素铁）。前者铁的吸收率高，约为４０％，如瘦肉、鱼、家禽、血、内脏等；后者的铁吸收率不到１０％，蔬菜中的铁含量不高，吸收率也差。其中菠菜中铁的吸收率不到２％。因此，补铁应以富含铁的动物性食物为主。其次，补铁同时，要增加蛋白质的摄入。每日１.５克／公斤，其中至少有１／３来自鱼、肉、禽肉。蛋白质是合成血红蛋白的原料。这对于纠正缺铁性贫血有利。第三、增加膳食中维生素Ｃ含量高的蔬菜，例如西红柿、青椒、苦瓜、油菜等，以促进机体对铁的吸收。第四，限制咖啡和植物酸含量高的食物的摄入 如茶叶和菠菜、空心菜、苋菜等。
补铁菜肴
使用动物血的有：鸭血豆腐羹、香菇鸡血汤；
使用水产、禽畜类的有：青椒炒鳝丝、西芹炒猪肝、红烧卤鸭、香菇蒸嫩鸡、蚕豆炖牛肉。
使用蔬菜干果类的有：木耳拌海带、龙眼红枣木耳羹。
◆月子里的饮食注意点：
一般而言，凡含有营养的食物，月子里均可食用，如各种肉食、鱼类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品等均无特殊禁忌。
具体来说，下面一些食物不应缺少。
鸡蛋
鸡蛋清中含有高质量的蛋白质，这是所有天然食物中最好的蛋白质，很容易被人体吸收，并转化为人体所需要的物质。鸡蛋黄中含有铁、卵磷质和胆固醇，这对于丢失了一定量的血液并消耗了大量体力的产妇来说，是很好的营养补充。鸡蛋对产妇身体康复及乳汁的分泌也大有好处。
鸡蛋的吃法可采用多种形式，如蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋等。每日以不超过3个为宜，一次吃得太多则胃肠吸收不全，既不经济，对身体也无补益。
牛奶
有人把牛奶叫作“白色的血液”，这是非常有道理的。牛奶中含有较多的优质蛋白及钙，而且吸收率很高。这对于产后补充营养及哺乳都很有帮助。所以建议，产妇每天至少喝500毫升牛奶。
营养汤
汤的味道鲜美，能促进食欲，有利于产妇乳汁分泌和身体康复。除我们常用的鸡汤外，也可以用炖猪蹄汤、鲫鱼汤、排骨汤、牛肉汤、乌鸡汤、甲鱼汤等轮换食用。
红糖
红糖的含铁量比白糖高1-3倍，妇女产后失血较多，吃红糖可以促进生血。红糖性温，有活血作用，对于产后多虚多淤生理病理特点尤为适宜，能促进淤血排出及子宫复旧。
新鲜水果
新鲜水果色鲜味美，能促进食欲，帮助消化。食用水果还可以补充各种维生素和矿物质，水果所含的果胶等可溶性膳食纤维可以促进排泄作用。产后容易发生便秘，所以产妇每日可适当吃一些。
米粥
稀饭或小米粥除含多种营养素外，纤维素含量也较高，有利于大便排出。米粥质烂,并含有较多水分，有利于消化及吸收.可以选用各种米粥，如大米粥、小米粥、玉米粥、红枣莲子粥、花生红枣粥等。也可以把各种米、豆掺在一起熬一锅“腊八粥”，这既符合营养学里膳食多样化的原则，又好吃，我们何乐而不为呢！
挂面
挂面营养较全面，在汤中加入鸡蛋、肉末和青菜，食用方便，富有营养且易消化。
蔬菜
蔬菜含有多种维生素。尤其要多食绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿等。
禁忌生冷食物
除水果外，生食不易消化吸收，对产妇不利。一些冷食、冷饮，如西瓜、冰棒、冰淇淋等应少食或不食，因为冷类食物有促进血凝作用，与产后多淤的体质是不相符合的，否则恶露不下或不尽，易患产后腹痛、身痛等多种疾病。
辛热类食物应少食
葱、姜、大蒜、辣椒、花椒等在做调味料时，宜少放一些。因为过食有生热之弊。特别对于平素喜食辣椒者，更应注意，不要多食。
◆月子餐的六大误区
误区一：荤腥不入口
传统观念认为产妇身体较弱，胃肠功能还未完全恢复，消化功能差，又长卧少动，诸如肉类、鱼虾类和其他荤膻之物都不能吃。
科学观点：产后前几天，产妇的胃肠功能还没有恢复正常，肠蠕动缓慢，可吃些清淡、松软、易于消化的食物。提倡少吃多餐。如果一次进食过多，会增加胃肠道的负担，从而减弱胃肠道功能。可以一天吃五到六餐。以后根据各人的情况增加进食量与成分，保证充足、全面的营养供给。同时考虑哺乳，需要充分摄取热能和各种营养素。因此，月子餐的主副食要多样化，应荤素相宜、清淡适宜。
误区二：水果不沾边
坐月子期间，不宜食用生、冷、硬的食物。传统观念就把它绝对化了。他们认为，水果是凉性食物，会对胃肠道产生不良影响，还会着凉落下月子病，出现怕冷、怕风、出虚汗、关节疼痛等症状。有时会导致乳汁减少、腰酸腿痛、月经不调等。产妇应禁止吃。有的产妇受传统观念影响，就不敢吃水果了。
科学观点：水果富含维生素、矿物元素和膳食纤维，可促进胃肠道功能的恢复，增进食欲，促进糖分、蛋白质的吸收利用，还可以预防便秘，促进乳汁分泌。产妇应适当吃些水果，一天2～3个，以补充身体所需的维生素及微量元素。但不能吃得太凉。如觉得凉，可将水果切成块，用开水烫一下再吃。但不能煮沸，以免破坏水果中的维生素。
误区三：红糖水适量
红糖的营养成分很高，有较丰富的铁等矿物质和微量元素。传统中医认为：红糖性温，有益气、活血、化食的作用，能活血化淤，促进产后恶露排出，历来被作为产后必不可少的补益佳品。正因为红糖有如此的功效，有些产妇在月子里大量地喝红糖水。
科学观点：红糖水不是喝得越多越好，越久越好。因为产后10天左右恶露开始逐渐减少，子宫收缩基本恢复正常。喝红糖水时间过长，会使恶露的血量增多，造成继续失血，引起贫血。建议产后喝红糖水的时间以7～10天为宜。
误区四：饭菜不放盐
传统观念认为产妇在产后头几天不能吃盐，否则身体会浮肿。主张菜越淡越好。不少地方的产妇甚至在月子里不吃盐，菜里一点盐也不放。
科学观点：有研究证实，饭菜里放一些盐对产妇是有益处的。由于产后产妇身体会出很多汗，加上乳腺分泌旺盛，身体容易缺水和钠盐，这会影响乳汁的分泌，不利于哺乳。不吃盐，还会引起产妇食欲不佳、身体无力，不利于身体的康复。但也不能吃得太咸。月子餐应咸淡适宜。
误区五：鸡蛋多多吃
鸡蛋由于营养丰富、容易消化吸收而成为产妇最好的食物，历来被列为坐月子的最佳滋补品。有的还认为鸡蛋可以补血，是滋补身子的最好食品，吃得越多越好，会使产妇身体恢复得快。
科学观点：鸡蛋吃得过多，身体吸收不了，会引起消化不良，加重肝肾负担，导致身体发福，还会影响肠道对其他食物的摄取。
过去生活水平不高，食物品种较少，较多依赖价廉物美的鸡蛋来补充蛋白质。现今，生活水平提高了，食物品种多种多样，产妇食谱发生了较大的变化。一般建议，每天给产妇吃2～3只鸡蛋就可以了。同时扩大食谱范围，增加蛋白质的摄入量，如食用鸡、鸭、鱼、肉、牛奶等含蛋白质丰富的食物，保证母乳分泌充沛，使宝宝健康生长。
误区六：喝汤不吃肉
月子里，为了促进乳汁的分泌，也考虑到产妇的饮食应易消化，产妇经常会喝些鸡汤、排骨汤、鱼汤和汤等。但都是只喝汤，把肉都弃了。
科学观点：产后适当多喝一些鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等，确实可促进乳汁分泌。但同时也要吃肉，因为很多营养都在肉里，并不完全在汤里。如果只喝汤而不注意吃肉，就会影响身体对营养的摄取。更何况，鱼肉里的胶质纤维比较丰富，还能促进肠道蠕动，防止便秘。
◆孕妇偏食坏处多
偏食习惯不利于胎儿发育、孕妇自身健康。孕妇需要各种营养素，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类，这些物质存在于各种食物中，为得到齐全面平衡的营养，就要吃各种各样的食物。如果只吃素不吃荤，孕妇及胎儿就缺乏足够蛋白质、维生素、脂肪、矿物质，可使孕妇贫血、缺钙、消瘦，胎儿体重低、大脑重量轻等。相反，只吃荤不吃素，孕妇会过度肥胖，血中胆固醇、脂肪含量高，不仅自己容易并发妊娠高血压综合征及产程长、产后出血，胎儿容易发育过大，成为巨大胎儿，造成难产，出生后低血糖、高胆固醇血症等不良后果。因此，为了自身的健康，为了胎儿的正常发育，一定要选择合理、平衡的膳食结构。
◆哺乳母亲的营养和膳食
世界卫生组织倡议人类哺育婴儿的最理想方式：最初6个月用纯母乳喂养，并坚持哺乳24个月以上。因此，保证乳母饮食营养，成为促进母婴健康的关键时期。
●乳母的营养要点
保证供给充足的能量,每天增加鱼、肉、蛋、海产品的摄入，既有利于泌乳，有利于保护母体的健康。
乳母每天分泌600~800毫升的乳汁来喂养孩子，当营养不足或不全面时会，即会破坏本身的组织来满足嘤儿对乳汁的需要。所以为了保护母亲和分泌乳汁的需要，必须供给乳母充足的营养。
乳母在孕期所增长的体重中，有4千克为脂肪，这些孕期储存的脂肪可在哺乳期内被消耗以提供能量。以哺乳期为6个月计算，则每天由储存脂肪提供的能量为200千卡。我国推荐膳食营养素供给量建议乳母能量每天增加800千卡，故每天还需从膳食补充600千卡。
800毫升乳汁含蛋白质10克，母体膳食蛋白转化为乳汁蛋白的有效率为70%，因此。我国推荐膳食营养素供给量建议乳母膳食蛋白质每天应增加25克。
人乳的钙含量比较稳定，乳母每天通过乳汁分泌的钙近300毫克。当膳食摄入的钙不足时，为了维持乳汁中中钙含量的恒定，就要动员母体骨骼中的钙，所以母体应该增加钙的摄入量，。我国推荐膳食营养素供给量建议乳母钙摄入量为1500毫克。钙的最好来源为牛奶，乳母最好每天能饮用牛00毫升，则大约可以得到570毫克的钙。此外，乳母应该多吃动物性食品和大豆制品以供应优质蛋白质。同时多吃些水产品。海鱼脂肪富含二十二碳六烯酸。牡蛎富含锌，海带富含碘。乳母多吃海产品对婴儿的生长发育有益。
乳母的膳食构成基本上同孕中晚期：食物种类要求齐全，一日4~5餐为宜，主食有杂粮、蛋白质由牛奶、动物和大豆蛋白提供，钙、铁和新鲜蔬菜的补充不可少。有些地方以水果是生冷食物不给乳母吃，少数地方甚至还不给乳母吃足够的蔬菜，应予纠正
●膳食调配上注意以下几点：
1、 食物选择
初产几天宜进食半流质、易于消化的而富有营养的饮食，如牛奶、稀饭、面条、藕粉、豆腐、菜汁、肉末等。进水量不可过多，因为新生儿对奶的需求尚少，以免乳房淤胀。
2、 注意卫生和烹调；选择新鲜、清洁、高质量的食物摄入。少用煎和油，多用炖、煮、熬、蒸的方法。畜、禽、鱼肉
最好用煲的方法。煲鱼之前可先起油锅煎一下再加上调料来煲，既吃肉又喝汤，营养丰富，又促进乳汁分泌。
3、
一日多餐；为保证乳母的健康和乳汁的成分营养丰富，乳母的餐饮每次量不多，餐次可增加，保证有５００克的各色蔬菜和１～２水果摄入。干果红枣、米仁、桂圆也可用做点心加餐。
4、 多饮汤水
乳母必须改变除原有饮水习惯，多吃流质。水乳汁不足时可增加一些催乳的汤制汁，如鱼汤、猪蹄汤、鸡汤等。待乳汁充足时，再酌减。进水量每日应保持在２５００～３０００毫升，包括各种流质、荤素汤。冬季配餐每日最好有一道煲菜。如海鲜水产类煲有桂鱼羊肉煲、雪菜鲜贝煲和虫草甲鱼煲；家畜类煲有冬笋羊肉煲、五香狗肉煲；家禽类煲有鲜蘑童鸡煲、虫草鸽子煲、冬笋酱鸭煲；植物类煲有鲜蘑豆腐煲、冻豆腐煲雪菜冬笋煲等。
附 胎儿期预防冠心病的重点：
1、孕妇在妊娠期间要注意防止过量进食和过度营养，宜将体重增加幅度控制在12.5kg以内。这样可以防止胎儿过度营养变成巨大儿（肥胖新生儿），同时也可避免胎儿过大造成的难产。
2、拒绝吸烟：孕妇吸烟或吸二手烟都将会对婴儿心血管发育带来不利影响。
3、防止早产和低出生体重：孕期营养不良会导致早产和低出生体重。有研究发现，低出生体重和婴儿期低体重的群体在成人期冠心病死亡率高。
婴儿期预防冠心病的重点
1、倡导母乳喂养：据统计，人工喂养儿发生肥胖症的比例要比纯母乳喂养婴儿要多得多，这是由于人工喂养较难掌握适当的摄入量，容易发生超量喂养。
2、避免过度喂养造成婴儿肥胖：不要过早添加固体食物，不应强迫孩子将指定的瓶中牛奶喝光或把碗中的食物吃光，也不要采用糖甜食品作为哄骗或鼓励婴幼儿饮食的手段。
3、多暴露于自然界的阳光、空气和水环境中，进行“三浴”锻炼，增强体质。
4、耐寒锻炼：寒冷可造成冠状动脉强烈收缩，医学上叫血管痉挛。从小进行耐寒锻炼，让身体对寒冷刺激有很好的耐受力，今后发生冠心病的机会就明显减少。
◆煲菜（汤菜）和营养炖品是孕产妇和乳母的极佳选择
煲菜和营养炖品因营养全面，烹饪健康是孕妇、产妇和哺乳母亲每日必吃的美味佳肴，特别是乳母饮食所必不可少的。
煲菜和营养炖品讲究原料选择、荤素搭配、注意火力和焐熟度等方面。家有孕妇或哺乳母亲，特别是２＋１小家庭的三人世界，使用广州旭鑫工艺礼品公司提供的紫砂炖煲烹饪煲菜、熬制炖品可以经常方便地供应符合孕妇和哺乳母亲营养的美味佳肴。
经验推广：
●精选原料，荤素搭配适当
在原料选择上，应该考虑清鲜、时令及风味特产等因素，如海鲜水产、肉禽类、笋类、菌菇类、时令蔬菜等；动物性原料要肥瘦适当，不可选用太过肥腻的原料。一般蔬菜中宜选用较耐煮的果实、茎、根，尤以球、块根类的蔬菜为易。鱼入煲前要先行预处理（先上些淀粉或蛋清）油爆后再入煲烧煮。只有选料对路，才能使成品滋味鲜醇，清鲜可口，这是做好煲菜的基础。
煲菜多由２种以上原料搭配烹制而成。在制作时，应该考虑原料的合理搭配。如用鸡、鸭鸽子做煲菜，可适当配合一些笋类、菌菇类，以突出其本身的鲜味；而用猪、羊肉等制作煲类的，因这些原料较肥腻，汤汁浓稠，可考虑配适量的洋葱、蒜、箩卜等，以增香解腻。好的煲菜菜谱常可以提供好的荤素搭配。
●注意火力
不同的煲菜，对火力的要求有较大的区别，不能千篇一律，如将已经过预处理的熟菜盛入煲中加热后上桌，其火力运用大火或中火，烧热即可；如直接将生料入煲烹制如笋干老鸭煲，则以中火烧开，以小火温煲为宜，以保证原料的成熟和原汁原味，否则大火急烧会使原料内部水分很快蒸发，往往是汤汁收干了，原料的精华、鲜味还没有出来，甚至粘底糊焦，出现外焦里不熟的现象，浪费了整煲好料。广州旭鑫工艺礼品公司提供的紫砂炖煲紫砂材质具有远红外线发热作用，而且具有多档火力调节系统，可根据焖、煨、煲、炖、煮等不同要求调节火力，烹制出理想的成品。
关于煲菜肴的时间，是否“越长越有营养”，营养食品专家对三种常用煲（蹄膀煲、草鸡煲和老鸭煲）进行加温时间与营养成分的研究，结果表明文火加温１个小时左右时，测定的营养价值达到最佳状态。煲３～５个小时甚至更长时间对于提高营养成分并无益处。因此，用广州旭鑫工艺礼品公司提供的紫砂炖煲控制时间，制作煲菜更为经济合理。
●掌握好焐熟度
由于煲具有较长时间的耐热保温作用，煲菜在断电上桌时，还有相当长一段时间的保热，使原料进一步焐熟。这是制作保菜必须注意的因素。根据原料的不同掌握好焐熟度。如新鲜的鱼类及家禽的嫩组织，切忌过熟，以免影响到原料本身的清鲜味；而牲畜类和老鸡老鸦类原料做煲，就不可过生，以防不易咬嚼，亦影响人体消化吸收；多种原料同时入煲加热时，焐熟时间大致要相当；而分阶段煲制的，先要下不易焐熟、耐煮的原料，如猪蹄、牛腱、笋芋艿等，后下易熟的原料，如鱼片、虾仁、菜心等，以保证煲菜量。炖煲的预约定时、烧煮定时、火力调节和蜂鸣提示等功能方便地提供了焐熟度的保证。广州旭鑫工艺礼品公司提供的紫砂炖煲的微电脑电源控制可以记录下你的烹饪经验供家人或朋友分享。
孕产妇使用无毒安全的紫砂炖煲炊具制作煲菜和炖品，很受欢迎，也很健康。广州旭鑫工艺礼品公司提供的紫砂炖煲成了长辈和朋友作为一种贺喜的礼品相互赠送，让大家分享品质生活之乐。
◆紫砂壶制作汤品的优势简介：
汤品是加了滋补中药的药膳。紫砂壶用于熬制中药以外，完全适合制作汤品和催乳的的食疗方剂。其制作的优势有：不上釉的紫砂壶体材料，对乳母和婴儿绝对安全卫生；内热式的发热结构和生物陶瓷的发热盘，热效率高，烧煮较通常的外热式电煲（壶）快；自动控温防止干烧；特有的防漏水设计；可分离的微电脑电源控制等方便２＋１小家庭使用。放在厨房赏心悦目，经久耐用。
附一 孕中晚期营养补充━━煲汤膳谱及制作方法举例:
紫砂煲嫩豆腐
将豆腐切成细长条，用开水烫透，肉切片，海米用温水泡好，准备好油菜、胡萝卜。往紫砂煲里加鲜汤后开启为旺火档烧开，加入精盐、肉片、花椒水、料酒、海米、油菜、胡萝卜，豆腐炖透，加入味精、香油即可。整个菜色泽乳白、清淡鲜嫩。
紫砂煲蘑菇豆腐
嫩豆腐切成小块，凉水入锅，入少许黄酒，紫砂煲开起旺火档煮后捞出。豆腐中加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和汤，紫砂煲改换小火档炖20分钟左右，加入味精、香油即可起锅。如果把蘑菇改成虾米，就称为“虾米豆腐”，补钙效果更好。
紫砂煲鸡血豆腐汤
将鸡血与豆腐都切成1寸长的细丝。同时往紫砂煲内放入高汤,开启旺火档。煮沸后加入鸡血与豆腐、食盐与酱油，待汤再开后，加入调好的淀粉，加上香油、胡椒粉、醋及香菜，即可食用。
紫砂煲烩鲜蘑豌豆
先在紫砂煲中放入清汤，开启旺火档。同时，将鲜蘑摘去柄端上的部分，洗净，开水泡1~2分钟后，去掉柄上的一层外皮，直着切成两半;
将火腿切成方块，再将豌豆洗净，用沸水煮一下。紫砂煲内汤煮开后，倒入豌豆和鲜蘑，加上料酒、食盐、酱油、淀粉、鸡油、味精及火腿，再煮开即成。
附二 孕妇体虚调补食疗方━━煲汤膳谱及制作方法举例
八仙白云粥
原料：薏苡仁30克，山药、莲子、茯苓、陈皮各15克，大枣15粒，粳米100克。
制作：在紫砂煲中加水适量开启旺火，将上述药物和食物洗净倒入紫砂煲中，至煮开后改换为小火档继续共煮成粥即可。
功效：薏苡仁、莲子清热祛湿，山药、茯苓、陈皮、大枣健脾益气，均有滋补强壮，提高免疫功能的作用。八仙白云粥适用于平时体质虚弱或偏胖者，以及易患感冒，伴有头晕、耳鸣、气短、乏力、精神委靡、周身沉重、食欲不佳、大便溏泄者。
用法：加餐服食。
百合银耳汤
原料：百合30克，银耳10克，冰糖20克。
制作：将百合掰成小瓣，在清水中泡半小时，反复漂洗，捞起滤干。在紫砂煲中加水适量开启旺火。银耳温水发软后，与百合、冰糖一起倒入紫砂煲中，改换小火熬煮成羹汤。
功效：具有润肺补虚的功效。适用于口干舌燥、干咳少痰、咽干咽痒者。
用法：加餐服食
萝卜粥
原料：白萝卜150克，胡萝卜、粳米各60克，猪肉糜30克，盐、香油、味精适量。
制作：在紫砂煲中加水适量开启旺火。将白萝卜切丝捣烂，与粳米、猪肉靡倒入紫砂煲中，改换小火同煮成稀粥即可。
功效：白萝卜配粳米有健脾益气、利湿化痰的功效。萝卜含维生素B1，维生素C、淀粉酶等物质，有助消化作用，所含木质素能提高巨噬细胞活力，有抗菌消炎、抗病毒效果。萝卜粥可解油腻，性味平和，适合于孕产妇服食。
用法：胃口不佳时早、晚代主食食用。
黄芪乌鸡汤
原料：黄芪、枸杞各50克，乌骨鸡250克，香菇20克，葱末、姜片、蒜瓣、精盐适量。
制作：在紫砂煲中加水适量开启小火，将原料（除葱末外）放入锅中，至鸡肉烂熟后，加葱末在小煮一会，再加调味品调味即成。
功效：黄芪补中益气，可提高人体免疫力和抗病力。枸杞性味甘平，滋肾润肺、补肝明目，有类似人参作用，是理想的补精强身、提高免疫的药物。香菇益气补虚、健脾胃，含蛋白质、脂肪、多种氨基酸等营养素，以及香菇多糖、干扰素诱生剂等，有防病作用。乌骨鸡滋补力最强，有补益气血的功效。适用于平时体质虚弱、乏力易疲、干咳少痰、腰膝酸软无力或腰痛、两眼干涩、耳鸣耳聋、夜尿量多者。
用法：吃肉喝汤，分3━4次吃完，一周吃1只鸡，可连吃3周。
桑菊银花饮
原料：桑叶、野菊花、银花各15克，生甘草6克，冰糖15克。
制作：在紫砂煲中加水500毫升和以上原料，开启到旺火档，煎取汁300毫升左右，再加水煎液，取2次煎液合并，加冰糖调匀即成。
功效：桑叶、野菊花、银花，均有疏风清热，解毒的功效，配生甘草更增清热解毒的作用，冰糖性凉，可润肺化痰。诸药合用，既抗病毒又抗细菌，是广谱抗病的饮料。适用于孕产期间感冒微热、口燥咽干、咽痒咽痛、咳嗽咯痰、痰黄而黏、尿色黄、大便干燥者。胃寒者慎用。
用法：每天1~2剂，可当饮料，时常饮用。
附三 餐（炊）具与孕妇和乳母的健康的关系简介
随着人们生活水平的提高，各种材料制成的餐具进入千家万户。据现代科学研究表明，有一些餐具和炊具含有一定的危害人体的物质，与食品接触之后，这些有害物质会随食物进入人体，日积月累对人体，特别是孕妇和胎儿造成健康损害。因此，孕妇和乳母的餐（炊）具的选用更值得我们关注。下面，将常见几类材质餐具与生活健康的关系作简要介绍。
一、金属餐具
１、铁制餐具
一般说来，铁制餐具化学性质稳定，不易引起化学反应，所以无毒性。但需要注意的是，铁锅易生锈，而铁锈可引起恶心、呕吐、腹泻、心烦、食欲不佳等疾病；另外，不宜用铁壶等容器盛食用油，因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质。
２、铝制餐具
铝制餐具铝制品因其轻巧耐用，物美价廉，被人们广泛使用。专家认为，铝在人体内积累过多，会加速人体衰老，对人的记忆力会产生一些不良影响,对健康不利。故在用铝制餐具时，不要用刀刮和锅铲刮，刮下的混有铝屑的食物最好不要食用；另外，铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，否则，铝会大量溶出。
3.铜制餐具
铜制餐具外表华丽、色泽如金，甚有气派。如铜火锅颇受人们的喜爱，用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，毒性不大。铜生锈之后可生“铜绿”(即碱式碳酸铜)和蓝矾(即硫酸铜)。铜绿和蓝矾是两种有毒物质。对于有铜锈的铜餐具，切不可应用。
４.不锈钢餐具
不锈钢餐具美观大方、轻便耐用、耐磨蚀不生锈，颇受人们青昧。不锈钢是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、锰等微量金属元素制成，这些微量元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。也不要用不锈钢餐具烧煮中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，加热后与不锈钢发生电解反应，使药物失效，有的甚至会产生有毒化合物，对人体有害。清洗不锈钢餐具切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂****、次氯酸钠等，因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
5．搪瓷餐具
搪瓷餐具能耐酸碱腐蚀，化学性能稳定，直观上是比较理想的餐具。但搪瓷是在铁皮外涂覆瓷釉。为增加瓷釉的流动性和附着力，瓷釉中一般都含铅，这些铅在生物碱、有机酸中容易析出，引发人体肾病，神经痛等疾病，同时对婴幼儿的智力发育会产生不良影响。
二、涂层餐具——特富龙涂层餐具
特富龙风波的祸首是不粘锅的主要原料———全氟辛酸铵。特富龙具有拒腐蚀、不粘食物的特性。可制成不粘锅。也有将特富龙用作电器锅具的发热盘的涂层（陶膜）。这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。为防止发热盘的金属基材与食物（或植物药材）直接接触或消除油烟影响，普通炊具都会采用特富龙等不沾涂层作为隔离材料，但是特富龙等不沾涂层发热盘表面分子结构舒散，对发热盘本身的制热效果和温控系统造成损害，可怕的是特富龙不沾涂层在较高温度下会分解出有毒有害物质。因此，烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
三、非金属餐具
１.陶瓷餐具
陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种，其中的有害金属铅、镉等主要来源于釉上颜料。长期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金属元素就会溶出，并随食品进入人体，引起慢性中毒。因此，人们尽量不要选内壁带有彩饰的餐具。彩色陶瓷餐切忌盛放酸性食品。如果经济条件允许，可以选用无铅釉餐具。在使用新购买的陶瓷餐具前，可先用食醋浸泡2～3小时，以溶出餐具中所含的有毒物质。
２、紫砂餐具
紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，主要化学成分有氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等，对人安全无害而有益。
紫砂餐具独有双重气孔结构，具有良好的透气性。.使用时耐冷热剧变，既可保温，又不灸手，使用经久，温润如玉.紫砂在受热过程中，还能够发射出丰富的远红外线，使热不仅作用于食物表面，而且能深入里层，深层透热，所以煲煮出的饭菜有特别的醇香口感。紫砂不上釉，化学性能稳定不会与中药成分发生化学反应。
四、电热式炊具
１、有内胆，用外热式加温。内胆有不锈钢、陶瓷、紫砂和有添加特富龙不粘涂层的。
２、内热式不用内芯，生物陶瓷发热盘与紫砂煲（壶）联体结构。。
广州旭鑫工艺礼品公司提供的系列紫砂煲（壶）就是采用优质天然紫砂精工陶制内胆和生物陶瓷发热盘联体的电热煲（壶）产品，集烧、煮、煨、煲于一体。与外热式的紫砂电热产品相比，内热式使用生物陶瓷发热板，热效率明显提高，省时节电；与特富龙不粘涂层的陶制煲相比，卫生安全性能好。因此，用广州旭鑫工艺礼品公司提供的系列紫砂煲（壶）对孕妇乳母煲菜和熬制炖品非常安全、实用和耐用，是一个健康饮食的炊具。
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